市场上9成八角是硫磺八角？老农民：牢记3招，硫磺八角轻松认出
八角，又称大茴香、大料，是我们平时做菜中最常用到的香料，特别是在炖肉的时候，可以起到去腥增香的作用。经常做饭的朋友，一定对八角非常熟悉，它也是家里厨房的必备品。但是，有关买八角这事，大家也许没想到，背后还会有潜在的大坑在等着你。
之所以发出这么大的感慨，是因为近日看到相关的一则新闻：《新京报》记者暗访广西南宁的八角市场，发现了触目惊心的一幕，将在那随机买的八角拿回去检测，二氧化硫残留量达到毫克每公斤，和八角对应的国家标准相比，超标16倍多。
记者暗访调查的这个地方，是当地最大的八角交易市场，也是全国各地八角批发商的主要采购地，一天出货量最高可达吨，这里面有些八角的采购价非常便宜，因此受到很多采购商的青睐。
比如正常的八角价格为30元每斤左右，如果是加了硫磺熏的八角，则为20元左右一斤。更有市场里的八角老板透露，这些问题八角，一般都销往各地饭店、食堂、私人小厨房等地方。
在采访中，还有长期从事八角出口贸易的老板告诉记者，“现在国内市场超过90%都是硫磺八角”。
这新闻看得让人揪心，但作为无辜的消费者，我们能做的，只有多掌握些采购知识，在买的时候，少掉坑。今天，懒喵就教大家用最简单的方法识别出硫磺八角。
为啥要用硫磺熏八角？
用四个字来形容这些黑心商家，就是“利益薰心”，那硫磺八角的“利益点”在哪里呢？
按照传统的方法，八角生果采摘下来后，要先进行水焯和自然晾晒杀青，这个过程需要5天左右。为了缩短时间，有些商家会自行用煤炭或者木柴来烘干生八角，这个方法的确缩短了晾晒的时间，但是八角的颜色容易变黑。这时候他们就会用熏硫磺的方式维护八角的色泽，20斤硫磺就能熏出2吨八角。
被硫磺熏过的八角，除了颜色光亮外，成本也能降低不少。这是因为正常晒干的情况下，5、6斤生八角才能晒出1斤干果；如果是加了硫磺熏的生八角，2斤多就可以晒出一斤，成本少了将近一半。如果放到市场上出售，无硫八角要比硫磺八角贵8块钱左右一斤。
被硫磺熏制后的八角，颜值提升了，商家生产成本降低了，但在熏制的过程中，会发生一系列化学反应，产生对人体有害的物质。如果经常吃这些硫磺八角，会出现各种各样不适的症状，影响我们的身体健康。
牢记3招，一眼识别硫磺八角
大家也别担心，买八角时留个心眼，还是很好辨认硫磺八角的，只需牢记下面3招，这也是懒喵向老农民讨教出来的方法。
传统八角是要经过自然晾晒的买八角的时候，一定要先看下颜色，如果色泽鲜亮，看上去很好看，颜色偏黄，基本都是硫磺八角；
正常的八角，闻起来是天然的香料味；用硫磺熏制过的八角，闻起来会带股化学药品的味道，或者闻不出什么味道；
硫磺八角水分含量较大，捏起来感觉比较软，还很潮湿。
懒喵心得
硫磺是不溶于水的，因此没法通过水洗的方法来去除八角中的硫磺，我们只能从自己能把握的采购这一环下功夫，在买八角的时候，牢记上面3招，多长个心眼，避免被无良商家坑。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关八角选购的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏
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