小时候家里穷，家里炒菜所用的油一般都是拿猪板油经过炼制的猪大油，炼完油所得的油渣渣，撒上少许盐，无论是拌面吃，还是下饭吃，在那个时候来说算得上是最好吃的美味后来专家说猪油吃多了对身体不好，所以现在吃猪大油的人群少了，一般家里炒菜都植物油。但是小编认为很多东西都遵循物极必反，不管啥东西，吃多了都不好，但是猪油适量少吃还是对身体有很大好处的。猪油好处第一：猪油用来炒菜，炒出来的菜会有一股特殊的香味，这是植物油所不能替代的，一般饭店里也经常炒菜用到猪油，比如炖鱼汤时用猪油多炖出来的鱼汤，特别浓稠，而且汤成奶白色。其实猪油是个宝。第二：猪油富含高蛋白与脂肪，主要功效是能滋养五脏六腑，开胃助消化，还可以解毒，吃猪肉还能让人皮肤细腻光滑，有美容的功效。第三：猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。第四：猪油是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。家常的猪油制作方法一，第一步先将买回来猪板油用刀切成小块，放盆里用水洗干净，二，起锅上火，将猪肉克放入锅中，加入清水，盐，先用大火烧开，然后用小火熬制，熬制过程中必须要用小火，用大火，水很快就会蒸发掉，肉块变焦，影响猪油质量，熬猪油，加水的目的是为了能让猪油受热均匀，随着熬制的时间加长，水分会慢慢蒸发掉，留下来的就是熬好的猪油，又白又香，等锅中猪油熬制好以后将肉渣打捞干净，将猪油倒入盛油的容器中即可。捞出来的肉渣渣，撒上少许盐，就可以直接吃了。肉渣还可以拌面，拌米饭吃，吃一块到嘴里，那味道可真香啊！
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