贵州要搞大动作茅台领衔白酒产业集群计划

大家都知道，酒是贵州的特色优势和支柱产业，特别是白酒。为了向白酒产业发扬光大，贵州在近期举行的白酒发展圆桌会议上提出了打造世界级白酒产业集群的计划。

这还真不是贵州异想天开，既然提到红酒，全世界都能想到波尔多，那凭什么提到白酒就不能想到贵州呢？更何况，现在贵州不就已经成功打造出一个世界级IP茅台的吗？因此，现在的首要问题是要弄清楚为什么茅台能这么成功，其他有潜力的酒差在什么地方呢？标准化

最近我在一篇年茅台厂长李兴发的论文中找到了答案，这篇论文讲的是扩产茅台的案例。

年的时候，领导亲自批示，轻工业部牵头，汇聚了众多技术专家，对茅台优质基酒进行研究，但哪些脂类物质对口感有决定性的影响，需要大量实验呢？稍有不对，口感就会相差非常大。

此时的茅台技术技术厂长叫李兴发，他带头带量团队取得了突破性进展，发现了酱酒三大典型体——酱香、窖底、醇甜。据此科学化的规范了茅香酒的口感，并据此发现为茅香酒取名酱香酒。量产据此李兴发更是改良了茅台酒的土法工艺，创造了工艺。

也就是一批粮食，需要2次投料，9次蒸煮、8次取酒、7次盘调，这个工艺要历经一年时间，每一步都严格标准化，这让茅台酒酒质突飞猛进，而且每一批次的酒质都非常接近，同时工艺标准化意味着可以大量量产。

?那其他酒跟茅台到底差在哪？为何不能成为世界级品牌？这个其实从老厂长李兴发自己家酒厂很容易看出来。同样的工艺和酒体，最终却走向了两个截然不同的道路。

李兴发在茅台退休后，跟自己儿子李长寿回去，用同样的工艺，甚至连酿酒的原料都跟茅台酒保持一致，选用茅台一样的红缨子糯高粱酿制了风云酱父酒，并获得了众多专家的好评，而且因为价格便宜，在川贵地区卖的非常好，这款酒还获得过多次贵州优质名酒称号。宣传但是对比茅台酒，90年代白酒定价权彻底放开后，茅台决定走超高端路线，甚至打出了坐飞机，喝茅台的广告，一时间商务宴请，茅台成了最高配置，甚至各地都出现排队买茅台的情况。

反观风云酱父酒：

同样的工艺和酒质，却完全不知道用广告宣传自己，甚至出现了酒厂原料、酿酒成本占到酒厂开支96%的情况，一年的宣传费只有区区的8万块钱。定位同宗同源的两家酒企，茅台一开始就确定了高端、商务路线，但是风云酱父酒更多的像是一种为情怀而生的产品，只知道埋头酿酒，自己主要发展方向却完全没有规划。

这也是目前国产企业的通病，像早些年的蜂花、硫磺皂等产品都是，甚至因为本身品质够优秀，反被外企收购，成了外资控股的“中国产品”，实在是可惜。

因此，茅台的成功不仅是产品过硬，营销也是一流，二者缺一，茅台都不可能成为白酒龙头，我们的白酒品牌都要吸取的经验教训。品质重要，但做好定位和营销同样不可忽视。

产业集群化

同时我们应该学习法国知名红酒产区多种品牌百花齐放的优点，打造出产业集群，让品牌一起走出当地。

其实我们也可以在贵州这样适宜白酒酿造的风水宝地，挖掘出更多像风云酱父这样的品质老酒，共同支撑起贵州白酒产权。相信占据天时地利的风云酱父也会抓住这次的历史机遇，做好定位营销，与茅台等一众贵州白酒品牌共同支撑起白酒产业集群的规划，带领中国白酒走向世界，让全世界都能领略到中国的白酒瑰宝，让酒香飘向全世界。