北京白癜风医院哪里比较好 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/很多细心的朋友发现酒杯里经常有含有二氧化硫成分的标记。二氧化硫通常被认为是有害的气体。为什么它在红葡萄酒里？添加二氧化硫的红酒会影响人体健康吗？为什么在红葡萄酒中添加二氧化硫？中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士李小溪在接受《生命时报》采访时表示，实际上，使用二氧化硫是传统持续和科学选择的双重结果。文献报道，早在年，德国普鲁士王室就同意在酿酒过程中使用二氧化硫。当时原因不明，但在酿酒过程中添加二氧化硫仍然保持着传统。二氧化硫是非常重要的食品添加剂，葡萄酒的二氧化硫含量远低于一些包装食品和保存水果。简而言之，如果没有SO2，所有的葡萄酒在短短几个月内就会坏掉。SO2对葡萄酒的影响主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中杀菌，防止微生物污染。第二，在保护酒精的天然水果特性的同时，防止酒精老化的抗氧化剂。更重要的是，在瓶子开始后你摇晃杯子的时间里，葡萄酒的30%-40%的SO2与氧气结合消失。那么二氧化硫在红酒中的作用是什么呢？中国新闻网上报道，第一，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，葡萄酒酿造商可以使用的唯一细菌抑制剂，可以有效地杀死葡萄表皮上的细菌。第二，二氧化硫是保护酒精天然水果特性的同时防止葡萄酒老化的抗氧化剂。在葡萄酒发酵之前使用二氧化硫可以杀死葡萄粉里的细菌和野生酵母，在发酵过程中也可以使用二氧化硫杀死酵母，结束发酵。二氧化硫在发酵完成后、装瓶前，在葡萄酒中添加二氧化硫，也可以杀死葡萄酒中的细菌和其馀酵母，使葡萄酒质量保持稳定。有人担心在葡萄酒中添加二氧化硫会影响身体。对此，中国新闻网报道说：“二氧化硫是葡萄酒中的合法添加剂，在葡萄酒酿造中添加二氧化硫更为常见。”世界卫生组织还解释说，人体每天摄入的二氧化硫最多，应该调节到0.7毫克/公斤。以进口酒为例，如果一名体重50公斤的成年人每天喝的红酒少于毫升，或者少于毫升的白葡萄酒/桃子酒，其中二氧化硫不足以伤害身体。另外，由于酒的过程中酒会醒或酒会晃动，玻璃二氧化硫不会迅速挥发或与空气反应，因此体内不摄取大量的二氧化硫。二氧化硫对葡萄酒有负面影响吗？如果在酿造过程中不恰当地使用或过度使用二氧化硫，打开瓶子的时候会有类似刚刚划好的火柴的刺鼻的硫磺气味或明显的矿石气味。但是随着酿造技术的发展，这种情况越来越少。酒醒了基本上可以消除二氧化硫的味道。据说葡萄酒容易氧化，这时抗氧化剂很重要。葡萄酒有天然单宁等抗氧化物质，但仅凭这些不能真正使葡萄酒保持长久的新鲜。因此，二氧化硫便宜、效率高，不带来次品的物质在葡萄酒行业得到了广泛应用。当然，瓶装前添加二氧化硫的另一目的是防止酵母的二次发酵，影响葡萄酒的稳定性，帮助陈年，防止变色。在这种葡萄酒中添加二氧化硫的情况下，喝葡萄酒的时候应该注意什么呢？河流网络提醒人们，由于红葡萄酒在海象棋中摇晃，与空气充分混合，红葡萄酒分子结构的内部压力迅速释放，长期高压贮藏中的二氧化硫从葡萄酒中逸出，丹宁酸的快速氧化，保持葡萄酒柔软芬芳的酒精度，提高红葡萄酒的原始价值。通常，将红葡萄酒倒入觉醒器中，放几个小时，直接饮用，使葡萄酒和室内空气充分接触。所以请放心，这样丢失的二氧化硫含量不会对人体造成任何伤害。
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