工作人员在检测药材中的二氧化硫残留量。郑鹏摄
温州网讯随着越来越多的人开始注重养生，日常生活中中药材和中药饮片也越来越常见。许多市民在挑选这些具有养生功效的中药时，不禁提出疑问：那些“卖相”好看的中药材，是不是都经过硫磺熏制？服用后会不会对人体造成危害？
对此，有不少市民
党报热线，希望“第一实验室”能帮忙检测，给出权威解答。近日，记者直击市食品药品检验科学研究院“药品检测实验室”，请来该实验室主管中药师崔秀荣为大家答疑解惑。市民点题
中药为什么要熏硫磺？有啥危害？
市民苏女士是位养生达人，她经常会购买党参、天麻、百合等中药材进行烹制、煲汤等。最近她听到关于中药材硫磺熏制的传闻，心里一惊。她提出疑问，为何中药要用硫磺熏？市面上的中药材质量能过关吗？希望相关专家能科普下相关知识。
与市民苏女士有相同疑问的还有梁先生。近日，他买了些党参想炖汤，一闻竟有刺鼻的酸味，他担心这是用硫磺熏制后残留的味道，会对身体有害。他希望能有专家帮忙检测，解答心中疑问。
日前，记者随机挑选一家私人药材铺，购买了天麻、山药、党参、百合，送到检测中心请专家进行检测。
实验现场
四份中药样品，半数硫磺超标
当天，记者来到“药品检测实验室”。本次实验选取酸碱滴定法测定药材中的二氧化硫残留量。
崔秀荣介绍，酸碱滴定法是现行版《中国药典》中所收载的中药材二氧化硫残留量测定法的第一法。根据规定：粉葛、天麻、天花粉、山药、牛膝、天冬、党参、白及、白芍、白术等中药材及其饮片中SO_2残留量不得超过mg/kg。其他中药材及饮片中SO_2残留量不得超过mg/kg。
她一边介绍，一边将每个中药样品用打粉机打成细粉，各称取约10g的样品量，分别加在两个颈圆底烧瓶中，再用量筒加入ml-ml的水。然后，在ml的锥形瓶里加入50ml过氧化氢溶液作为吸收液，随后，在吸收液中加入3滴甲基红乙醇溶液作为指示剂，并用氢氧化钠滴定液滴定至黄色。准备工作完成后，她打开二氧化硫残留量测定仪并将装置连接完毕，将橡胶导气管的一端放置在接收液里，打开氮气，调节合适气流，在两颈圆底烧瓶中加入盐酸。然后，立即开启加热装置，加热两颈烧瓶内的溶液至沸，并保持微沸；烧瓶内的水沸腾1.5小时后，停止加热。
等吸收液放冷后，置于磁力搅拌器上不断搅拌，用氢氧化钠滴定液进行滴定，直至黄色持续20秒不褪，将滴定的结果进行计算即可得出每个品种的二氧化硫残留量。除了四个样品外，还需要配制空白液，作为对照。
本次实验结果显示，天麻未测出二氧化硫，山药在规定范围内，百合、党参都超标。
点题回应
长期食用超标药材对身体有伤害
对于苏女士、梁先生的疑问，崔秀荣也作出回应。她说，党参、当归、川贝、山药、枸杞、莲子、百合、银耳等易生虫、变色，许多不良商家采用硫磺熏蒸，作为防腐和抗氧化的手段。不光是中药材，如开心果、红辣椒、瓜子、生姜、木耳、香菇、笋干、菊花、大枣等食品，也有熏硫现象存在。
为何要用硫磺熏制？崔秀荣解释道：硫磺熏制以后不但能够防虫，延长保质期，还能够提亮药材外观，使其看上去“卖相”更好。
不良商家正是吃准消费者贪图好看的心理，铤而走险，使用过量硫磺熏制对某些中药材进行加工。但值得注意的是，中药材、食品等在采用硫磺熏制过程中，与氧结合，产生二氧化硫，长期食用，会对身体造成一定的伤害。
专家建议
切勿“以貌取药”，要一看二闻三捏四尝
怎么判断中药材是否被硫磺熏过？挑选时又要注意哪些？崔秀荣提醒，购买时切勿“以貌取药”，还要注意选择去正规药店购买。挑选时，要一看二闻三捏四尝——
一看：因为硫磺熏制后的中药颜色过于鲜艳。因此，对颜色太鲜亮的饮片要警惕，像山药、天麻、党参等，正常情况下应该呈现淡黄色，如果颜色雪白，要注意是不是硫磺熏制过的。
二闻：硫磺熏制后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。
三捏：硫磺熏制的中药要比未熏制的重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大。
四尝：硫磺熏制后的中药通常口尝会觉得发酸，如天麻，酸得感觉不到药材本身具有的甜味。
来源：温州日报
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