本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，今天咱们聊一聊，萝卜里面含有哪些营养物质？萝卜有什么功效？我们应如何妙用萝卜？以及哪些人群不宜食用！
萝卜里面的营养物质
萝卜虽然在现在是一种很普通的蔬菜，但是它的营养价值还是不容小看的，营养研究表明，萝卜含水分91.7%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
图片来源于网络这些营养物质对增强身体体质和抵抗力是有帮助的。并且萝卜含有丰富的芥子油，这可以帮助促进肠道蠕动，从而达到消食顺气的效果，对饭后腹胀是有帮助的，本身萝卜就富含膳食纤维，这对消化和保护肠道健康都是有好处的。此外，白萝卜因为含有大量的有机硫磺化合物。这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。
经常吃萝卜有什么好处
1、补水效果好：
冬季气温寒冷干燥，适合多吃一些水分含量高的蔬菜，而萝卜的含水量高达90%左右，且热量极低，可以适当多吃。
2、膳食纤维含量高：
到了冬季很多人喝水少，再加上天气干燥，会出现便秘的现象。这个时候吃点大萝卜，有助于促进排便。
图片来源于网络3、含有特殊的保健成分：
萝卜中含有一种特殊的营养物质萝卜硫素，有科学家对其做过相应研究，称其具有一定的抗癌作用，但是研究还需要进一步完善。另外萝卜中的芥子油能够帮助增强胃动力、增加食欲、促进消化，很适合和肉类食物搭配食用。
4、维生素含量高：
萝卜中的维生素含量较为丰富，其中维生素C含量每g达到14.8mg，是梨的8-10倍，每天吃1斤萝卜，就能满足身体对维生素C的需求。
图片来源于网络如何妙用萝卜
原来白萝卜竟然有这么多的功效和作用，对于身体健康会带来很大的帮助，那么生活中有哪些方法可以更好的烹饪白萝卜呢？
第一、白萝卜山药汤
需要准备的食材白菜50克，白萝卜和山药各克。将白萝卜和山药去皮洗干净切成丁，把白菜洗干净切碎，将这三种食材放入锅中，加入适量的清水，小火煲煮，煮熟之后放入盐即可，制作方法简单，却有着很好的功效，对身体健康有益处。
图片来源于网络第二、鲫鱼白萝卜汤
需要准备白萝卜一根，鲫鱼一条。将白萝卜洗干净切成丝，把鲫鱼处理干净，锅中加入水放入白萝卜，大火煮熟捞出备用。在制作鲫鱼，当鲫鱼炖熟之后，放入备用的白萝卜丝，再炖8分钟左右即可。
萝卜虽好，但3类人不宜吃
虽然说在平时也好，在冬天也好，吃点萝卜对身体健康是很有好处的，但这并不意味着所有人都适合吃，还是有些人在吃的时候注意。
图片来源于网络1、气虚体质人群
对于气虚体质的人群来说，是不太适合吃白萝卜的，因为气虚的人需要滋养补气，要吃些温补益气的食物。白萝卜是属于凉性食物，其主要的作用在于行气去火，气虚的人群若是吃白萝卜，那么可能会导致气血损耗，反而会加重病情。
2、腹泻人群
腹泻的人群也是不太适合吃白萝卜的，尤其是不能生吃，因为萝卜是凉性的食物，并且其也会促进肠道的蠕动，如果本身有腹泻的情况还吃萝卜的话，那么可能会加重病情的。
图片来源于网络3、生病吃中药的人群
如果是还处于生病吃中药状态的人群，那么这时候是不适合吃萝卜的，因为萝卜可能会与一些药物发生反应，从而会使得药性减弱。因为本身萝卜在过去也是治病的药材，如果吃中药还吃萝卜的话，可能不仅会减弱药性，而且还可能会带来副作用，这是值得注意的。
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