肉豆蔻被称为令人心醉的果子,颇具神秘

“杨柳丝丝弄轻柔，豆蔻梢头春色浅”很多古诗词中都会出现“豆蔻”一次，另外也常用豆蔻来比喻少女。今天我们就来聊聊和豆蔻有关的一味药食同源食材——肉豆蔻，肉豆蔻是我们常说的豆蔻吗？一起来了解下。

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肉豆蔻历史

肉豆蔻是肉豆蔻科肉豆蔻属常绿乔木植物，原产于印尼的摩鹿加群岛和香料群岛，是全球知名的珍贵香料和药用植物。肉豆蔻在中世纪时传入欧洲，据记载：“年时在英国一磅肉豆蔻皮值4先令7便士，相当于买3只羊的钱”这足以看出肉豆蔻在当时的珍贵程度。

肉豆蔻传入我国则要晚于西方国家，作为“舶来品”始载于唐朝陈藏器编著的《本草拾遗》：“肉豆蔻生胡国，胡名迦拘勒，大舶来即有，中国无之。”到了明代医学家李时珍在《本草纲目》中也引述了陈藏器的话说：“肉豆蔻生胡国，胡名迦拘勒。大舶来即有，中国无之。其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。”同时也对肉豆蔻的效用做了表述，称其可：“暖脾胃,固大肠。”

肉豆蔻目前已被国家卫健委列入药食同源目录，在我国部分地区也有引种栽培，在日常生活中的应用也越来越广泛。

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肉豆蔻知识

看似普通，其实肉豆蔻并不一般，它被认为是“撬动欧洲历史的传奇香料”，在古罗马时代还被称为“令人心醉的果子”，更有国家把肉豆蔻印在了国旗上，这些关于肉豆蔻的知识继续来学习下。

肉豆蔻和豆蔻的区别

肉豆蔻是肉豆蔻科肉豆蔻属植物，而豆蔻则是姜科小豆蔻属植物，因其花实皆似豆蔻而无核故名肉豆蔻，“豆蔻年华”指的是豆蔻而非肉豆蔻。肉豆蔻和豆蔻的果实也不相同，肉豆蔻外形呈椭圆形、表面为灰色或灰黄色，而豆蔻则外形呈圆球形、表面为乳白色或淡黄色。

肉豆蔻是否有毒

肉豆蔻本身无毒，安全范围内少量使用没有副作用，但若超过安全使用量，有可能出现眩晕、昏睡、惊厥等不适症状，因此一定要遵从医嘱把握正确用法，切勿滥用。

肉豆蔻挑选鉴别

肉豆蔻商品以个大、体重、坚实、表面光滑、油足、破开后香气强烈者为佳。选用时可以看这几方面：看形状，优质肉豆蔻形状为椭圆形或者虫卵形，个头饱满均匀；看颜色，质量好的肉豆蔻颜色多为灰黄色或者灰棕色，且色泽比较暗淡，要小心染色肉豆蔻，硫磺蒸熏过的肉豆蔻看起来色泽就特别艳丽；闻味道，拿起肉豆蔻放在手上凑近鼻子闻味道，若气味浓烈而且有点辛辣感说明是优质的肉豆蔻。

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肉豆蔻日常使用

肉豆蔻是药食同源的佳品，日常也可以试试这些肉豆蔻的健康食方。

√肉豆蔻莲子粥

材料：莲子60克、肉豆蔻5克、米适量、盐少许

做法：先把莲子用开水烫过一遍，备用；粳米淘洗干净后，和莲子、肉豆蔻一起加入适量的清水，用小火煮粥；粥熟后，放入少量盐即可。

√肉豆蔻陈皮炖鲫鱼

材料：鲫鱼克、肉豆蔻6克、陈皮6克、延胡索6克，姜、葱、酱油、盐等调味料适量

做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出；将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片；将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内；锅烧热，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时加入味精，最后用湿淀粉勾薄芡即可。

√肉豆蔻炖羊肉

材料：羊肉克、肉豆蔻5克，胡椒粉、大料、葱段、姜片、料酒、盐各适量

做法：将羊肉洗净切块，焯水后捞出沥干；锅内加适量水，加入羊肉、肉豆蔻、葱段、姜片、大料，大火煮沸后，改用小火炖约1小时，再加盐、胡椒粉调味即成。

肉豆蔻入药有诸多用途，入食可以起到调香增味的作用，不过我们也要根据自身需求去选择和运用肉豆蔻，正确掌握相关常识才能让它发挥真正的效用。