食品添加剂可以说跟我们朝夕相处，一提到食品添加剂，很多人的第一反应就是不安全。这种不安全感大都来自于许多“食品安全违法事件”，如苏丹红、三聚氰胺、吊白块、工业明胶等有害添加物，但这些添加物并不是“食品添加剂”，它们被统称为“非法添加物”。
什么是食品添加剂？《GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂的定义为：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”按其功能类别分，可以分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等22个类别。常用的如下表：食品添加剂的使用要求很严格，只要是合法合规的食品添加剂，并依规定添加使用，对于我们并无伤害。哪些是合法的食品添加剂？食品添加剂有很多种类，包括天然的和化学合成的。不论是天然的还是化学合成的，都需要通过安全性测试，只要通过风险评估，获得批准并按规定使用，就都是安全的。现在罗列一下常用的食品安全国家标准食品添加剂。
哪些食品添加剂需要谨慎对待？1、既列入《GB-食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，又列入我国《危险化学品目录（版）》的食品添加剂
亚硝酸钠：用作食品添加剂，主要功能是护色剂、防腐剂，允许用于腌腊肉制品、酱卤肉制品等。
氢氧化钾：食品级氢氧化钾可作为酸度调节剂，用于在生产过程中调节PH值，允许在调制乳粉和调制奶油粉、饼干、婴幼儿配方食品等加工过程中，按生产需要适量使用。
硫磺：硫磺可作为漂白剂和防腐剂在食品加工过程中使用，限于对水果干类、蜜饯凉果等进行熏蒸，真正起漂白防腐作用的是它产生的二氧化硫。
乙酸乙酯：乙酸乙酯在GB标准中列为“允许使用的食品用合成香料”，还可作为食品工业用加工助剂，用作配制酒、酵母抽提物加工工艺中的提取溶剂。
2、反式脂肪酸
反式脂肪对健康无益，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会使低密度脂蛋白胆固醇上升，提高患冠状动脉心脏病的几率。
反式脂肪酸现如今都化为艺名，出现在食品包装上，一般食物标签列出成分如称为代可可脂、植物黄油、人造黄油、麦淇淋、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、酥油、人造酥”、雪白奶油、起酥油等，就说明含有反式脂肪。
反式脂肪酸含量较多的食品有：调和油、蛋黄派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、玉米油、花生油、比萨、麻花、固体汤料、大豆油、威化饼。
孩子需远离的添加剂双酚A：英文简称BPA，市面上合格的儿童塑料奶瓶、奶嘴、餐具、玩具等，都会写上“不含双酚A”的字样，让消费者放心购买。因为双酚A可能会对宝宝的大脑、前列腺发育产生不良影响。
硝酸盐/亚硝酸盐：常被用作防腐剂和增色剂，像腌制过的肉类、鱼类中，常常含有。对宝宝来说，亚硝酸盐可能会导致宝宝高铁血红蛋白血症，会干扰甲状腺功能。
邻苯二甲酸盐：会干扰孩子的内分泌系统正常运作，增加孩子肥胖的几率，并可能会影响心血管系统。常会出现在塑料食品包装中。
甜蜜素：化学名称为环己基氨基磺酸钠，是常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对孩子的肝脏和神经系统造成一定危害。
山梨酸及其钾盐：是一种酸性防腐剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对孩子的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
硫酸铝钾：又名钾明矾，使用后会产生铝残留。长期摄入，可能影响孩子对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
人工食用色素：这种物质可能会导致孩子出现注意力缺陷，并且增加多动障碍的风险。比如棒棒糖、橡皮糖、奶油蛋糕等食品中常常含有。
高氯酸盐：可能会干扰孩子的甲状腺功能正常运作，并且影响大脑发育。常常会用在一些抗静电的食品包装上，比如麦片袋、饼干袋上，防止静电。
全氟烷基化合物：会降低人体的免疫反应，同时也会引起甲状腺紊乱。常常使用在一些防油纸以及某些食品包装袋上。
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