大家都知道,民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市,郎中下市”的说法。
白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,还有抗病毒、抗癌的作用。
体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒,吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。
白萝卜入肺,肺应秋季,白萝卜可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,因为“肺与大肠相表里”。
推荐吃法一:生吃
白萝卜各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要选择合适的部位,提醒一下,平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以做馅,味道极佳。不宜生吃。
2.萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
3.萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。
推荐吃法二:炖食
白萝卜+香菇:抗癌、降三高、预防感冒
白萝卜有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效,因为含有大量的有机硫磺化合物,这种化合物有强大的杀菌力,对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。
香菇是抗癌、降血脂、血压的高手,二者合炖,抗癌、降三高、预防感冒效力翻倍。
白萝卜+海带:化痰消肿、预防甲状腺肿大
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
白萝卜+豆腐:低热量高蛋白,三高最爱
天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是有三高的朋友是很好的选择。
提醒:萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者,消化不良者不可多食、生食。
推荐食谱
1
三鲜萝卜卷
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材料:白萝卜克,玉米素馅,红椒,香菜,植物油3ml做法:1、白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;3、把卷好的萝卜卷放入盘中;4、清水煮沸,隔水放入蒸锅中;盖上盖子蒸7-8分钟即可;5、取出趁热,换一个热盘,晒上辣椒和香菜,淋一层热油即可。
2
豉香萝卜丝
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材料:白萝卜1根,小红椒3个,生姜一块,植物油、豆豉、素蠔油、盐、蔬果调味粉适量做法:1、白萝卜切丝,小红椒切粒,生姜切末2、锅内水开,下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水3、锅烧热,下油,放生姜和豆豉炒香4、下白萝卜丝入锅翻炒5、加适量素蠔油,小红椒入锅翻炒6、最后加盐和蔬果粉调味即可出锅
3
橙味酸甜萝卜
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材料:白萝卜1根,鲜橙2个,柠檬半个,冰糖、盐适量做法:1、白萝卜去皮切薄片。2、加入盐腌制半小时。3、鲜橙切开用榨汁机榨出橙汁。4、半个柠檬榨汁加入鲜橙汁中,再加入冰糖搅拌至糖溶化。5、腌好的萝卜用清水冲洗一下轻轻挤干水分。6、倒入橙汁至淹没萝卜片,入冰箱冷藏室泡制一夜即可。
4
香煎萝卜丝饼
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材料:白萝卜1根,面粉半勺,花生油1/3勺,五香粉1克,盐2克做法:1、萝卜去皮切成丝。2、萝卜丝放入深碗中加入1克盐拌匀腌制出汁。3、萝卜丝多余的汁攥掉不要,加入盐,五香粉,面粉。4、搅拌至无干粉状态。5、煎锅中倒入油,小火加热。6、放入萝卜丝,盖上锅盖小火煎。7、煎至两面成金黄色就可以了。
5
花生仁拌白萝卜
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材料:花生米g,白萝卜g,芝麻油、盐、蔬果调味粉适量做法:1、花生米洗干净用冷水浸泡30分钟2、浸泡后的花生米放微波炉盒中入微波炉高火打熟3、白萝卜洗干净,切成丁4、白萝卜入锅锅焯水后捞出沥干水5、白萝卜与花生米放在容器中加盐、蔬果粉、芝麻油搅拌均匀腌制几分钟6、装盘撒上黑芝麻即可享用
6
泉水萝卜
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材料:白萝卜1根,盐少许,香菜少许,酱油2汤匙,鲜辣椒、冰糖少许做法:1、白萝卜洗净去皮,切4片2、把萝卜片放入锅中,倒入足量的水。3、水开后,转中火煮至萝卜呈半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。4、可以在汤中加少许盐调味,这汤也清甜好喝。5、萝卜和汤盛出。6、调蘸料:香菜、酱油、冰糖糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好,吃时蘸食。
7
白玉汤
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材料:玉米粒,白萝卜切条,蚕豆,盐,蔬果粉,香油做法:1、锅中放凉水。放入玉米粒和蚕豆。大火煮开2、随后放入白萝卜煮熟3、加盐和蔬果粉调味,加几滴香油即可出锅
8
营养时蔬汤
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材料:芹菜,胡萝卜,白萝卜,土豆,冬瓜,豆芽,菜花,植物油,盐,香油做法:1、食材洗净,胡萝卜,白萝卜,土豆切丁。芹菜切小段,菜花掰成小朵,冬瓜切片,豆芽不处理2、锅里放一点油,把胡萝卜丁,白萝卜丁,土豆丁,菜花等硬质食材放锅里炒一下3、让后倒入软质的食材,芹菜,豆芽,冬瓜。翻炒几下,不用炒熟4、加适量清水煮至熟5、加入适量盐和香油调味即可
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