平桥豆腐的制作和营养

平桥豆腐

主料：豆腐1块，火腿50克，虾仁10克。

调料：盐5克，鸡精5克，鸡精5克，鸡汤50克，淀粉10克，红椒圈适量，香菜适量。

制作：1豆腐切小菱形块，虾仁切段，火腿切末，备用。2锅中加入适量清水，置于旺火烧沸，将豆腐和虾仁分别下入沸水锅中飞水，备用。3炒锅上火加入鸡汤，豆腐，虾仁，烧一下入盐，味精，鸡精，用水淀粉勾芡，出锅入火腿末，红椒圈，香菜即可。

豆腐的由来

豆腐是由西汉时期淮南王刘安发明，传说刘安后来自己在八公山升天，因此八公山豆腐也由此名扬天下！近年来，由于豆腐的营养价值越来越受世界重视，因此这一古老技术，被许多国家引进，并风行世界各地！

豆腐的营养

豆腐的蛋白质含量与同等重量的肉相比，要超出肉类一倍多，此外，它还有人体所必须的元素铜，镁，锰，铁，钙，锌，等，以及人体必须的氨基酸，碳水化合物，维生素等营养元素。

保健作用

豆腐含有人体必须的多种氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，因此，常吃豆腐可以降低铅浓度，保护肝脏，促进代谢，增加人体免疫力。

豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效，对赤眼，苦渴有一定的铺助疗效，可以解硫磺，酒精毒。

豆腐忌：由于豆腐性偏寒，因此胃寒，腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。

宜：豆腐对处于生长发育的儿童的保健食物，同时对老年人的理想食物！