泡木耳时,最忌讳直接加水,多加这1步,木

说起我们东北那可是物产丰富，而且有不少的土特产，最出名的要数这木耳了，记得小时候吃的木耳是天然的，场雨过后，院子里的朽木上就会长出三三两两的木耳来，挨个揪下来就可以炒上一盘。木耳不仅脆滑爽口、肉质细腻，而且还富含营养，特别是蛋白质的含量，不比动物少，所以又有“素中之荤”的美誉。木耳泡发需要时间，很多人嫌麻烦，往往忘记放它，错失了一道美味。好食材才会有好味道，所以泡发木耳之前，我们如何能选到优质的木耳呢？一起来看一下吧！一看颜色：优质的木耳正面颜色呈黑褐色，背面是灰白色，如果是别硫磺熏过的木耳则两面都是黑褐色，建议不要购买。二闻味道：优质的木耳会闻到一股淡淡的清香味，而被硫磺浸泡过的木耳会有一股子硫磺味。三摸手感：我曾多次说过，人的触觉是辨别好坏最直观的方法，感觉一下，木耳的朵大而厚实的，口感一定错不了。买到了优质的木耳，我们就要泡发木耳，知识点来了，赶紧增加注意力吧！泡发木耳，无非用凉水泡、温水泡和热水泡：1、热水泡发木耳，优点是用时短，缺点是会破坏木耳表面的膜，营养流失，而且用热水泡过的木耳口感会发粘，同时热水泡发的木耳涨发率比冷水泡发的低很多，得不偿失，不可取。2、冷水泡发木耳，用时较长，一般需要3~4小时，但泡发率要大得多。一般是原体积的4倍左右，而且营养不会流失。3、温水泡发木耳，能大大减少泡发时间，但是泡发率要比冷水泡发低，泡发的体积一般是原体积的3倍左右。我认为，不管是用热水还是凉水，关键是要有营养才可以。说道营养，我们知道，木耳是自然生长，天然晒制的，所以难免会有许多的灰尘和杂质，那么我们如何泡发木耳既能缩短时间又能吃得更干净更放心呢？泡木耳时，最忌讳直接加水，多加这1步，木耳发得更快，更干净。第一：温水中加入1勺食用面碱和1勺盐，面碱具有很好的吸附性，可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质；食盐具有消毒杀菌的作用，这样泡发出来的木耳一定是干干净净的。第二：温水中加入1勺小苏打和1勺白糖，白糖和小苏打结合，能快速地洗掉木耳上面吸附的杂质，是泡好的木耳更干净。第三：温水中加入1勺小苏打和白醋，不但能加速浸泡时间，还能洗得更干净。上面三种方法已经兼顾了营养、用时短和洗得干净，看上去已经是完美的方法了，要我说还不够，还可以用时更短，那就是泡发木耳时要用一个密封的容器，按照上述三种方法操作，然后只需将盖子盖上，用手摇晃1分钟。这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速地吸收水分，达到快速泡发的目的。泡木耳，不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。这样就再也不用苦苦等1个小时啦！是不是很方便很实用，同时也特别的营养。啰嗦一句：木耳泡发超过8小时，变质的木耳产生的细菌数量达到原来的几十倍以上，产生对身体危害极大的毒素，人食后会引起呕吐，腹泻，脏器衰竭等中毒症状。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/7930.html