《硫磺熏出干荔枝》
《荔枝是被硫磺“点红”？》
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近些年，每到荔枝上市时节，类似以上的新闻就层出不穷，许多消费者“谈硫色变”，润甜的荔枝无辜躺枪。在民众想法里，硫磺可以熏制银耳、菊花等，当然也可以熏荔枝，以至于许多消费者见到色泽嫣红的荔枝，就怀疑是硫磺熏制的。
色泽嫣红荔枝真是硫磺熏出来的？这里存在两个误区，需要解释下：
首先，果皮鲜艳、色泽红润是荔枝自有特点，并不是硫磺熏出来的。
其次，硫磺熏蒸能抑制微生物生长，防褐防腐。硫磺熏蒸是常用的保鲜措施，封闭荔枝仓库门窗后，将微量硫磺点燃，熏蒸半个小时左右可有效祛除异味、抑制微生物滋生，欧美市场也接受熏硫保鲜荔枝。
小剂量硫熏不会影响荔枝品质，可是总有些不法商贩，为蝇头小利用大剂量硫磺熏蒸荔枝，大剂量硫熏虽然延长荔枝贮藏期，可硫残却大大降低荔枝品质，幸好有这项技术，既能脱硫保证荔枝品质，又能延长荔枝货架期……
硫磺粉荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去”，易腐烂的特性限制了荔枝产业发展，为让新鲜荔枝更好流通就需要做相应保鲜处理，有效避免荔枝水分流失、减缓不良变化、延长荔枝保鲜期、减少流通损耗、最大限度保持荔枝果实品质。
荔枝脱硫技术，是熏硫技术的升级和再创新。
脱硫可实现与熏硫相同的保鲜效果，能有效减少荔枝果皮褐变指数和腐烂率，而且相比熏硫，贮藏期间脱硫让果实提前转红，大大降低果实硫残留，保证荔枝品质，让食用更安全。
这里必须着重讲下硫残！
硫磺燃烧产生二氧化硫，二氧化硫具有很强还原性，能抑制微生物生长、抑制荔枝果皮中多酚氧化酶的活性，从而延长荔枝保鲜期，可大剂量熏硫却使硫残超标严重，降低食用的安全性，所以欧美等国严格限制进口荔枝硫残含量。
由此可知，欧美等国不限制硫熏荔枝，但限制荔枝硫残含量。
那么可以对荔枝脱硫，降低硫残含量，既不影响荔枝品质，又能延长荔枝保鲜期，实现我国荔枝出口海外目的，据此华南农业大学园艺学院采后科学与技术系科研人员以“脱硫对熏硫荔枝采后品质的影响”为方向，摸索出最新的荔枝脱硫技术。
华南农业大学园艺学院采后科学与技术系科研人员在对照试验中发现：
脱硫荔枝提前转红
“黑叶”荔枝在熏硫后，直至贮藏32天才开始轻微复色；
“黑叶”荔枝脱硫处理后，贮藏16天后果面恢复红色，而且色泽更娇艳；
脱硫荔枝货架期更长，腐烂率极低
普通“黑叶”荔枝，贮藏16天后出现明显褐变，贮藏24天开始腐烂，到48天腐烂率接近7成；
脱硫“黑叶”荔枝，贮藏48天后腐烂率不到10%；
脱硫荔枝硫残更低，品质更好
相比硫熏荔枝，脱硫“黑叶荔枝”亚硫酸盐含量明显更低，脱硫的荔枝果肉在处理之后为10.7mg/kg。
与美国食品与药物管理局（FoodandDrugAdministration，FDA）要求的果肉亚硫酸盐残留限量（≤10mg/kg）相差无几。
脱硫荔枝完全满足美国荔枝进口要求。
中国、印度、越南是世界荔枝生产国中的前三甲，其中中国是全球荔枝产业当之无愧的NO.1，单是广东荔枝的年产量比印度和越南总和还要多。荔枝产量虽多，可荔枝出口难成规模，就拿广东荔枝来说，年全省鲜荔枝出口量.08吨，出口额1.18亿元人民币，而年广东荔枝产量在万吨。
产量万吨，出口.08吨，比例何其悬殊。
广东荔枝出口窘境，同样是中国荔枝出口的难题，为什么中国荔枝难以出口呢？
究其原因在于荔枝保鲜！
从采摘到运输，到出口，再到分销、上架售卖，荔枝出口需经过层层环节，而荔枝易腐烂的特性制约中国荔枝出口。荔枝脱硫技术，可以在保证荔枝品质同时，大大减少荔枝褐变和腐烂率，延长荔枝果实两周以上的货架期。
假以时日，荔枝脱硫技术将改变荔枝出口产业格局！
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