JIZhiJia
吉之家
.4.25第期
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1
公司动态
同赛马，共精进
本周，四川大区、成都区域及重庆、贵州、达州区域分别召开了3月精进大会。受疫情影响，三个区域的精进大会依然选择在线上举行。
会议上，董事长首先做了发言。目前疫情形势严峻，门店受影响在所难免，但不能把所有问题归咎于疫情，团队需要多做思考、精进，正向积极应对，积极提升自己的能力。
门店不只要重视顾客满意度，在工作日时多和顾客交流、沟通，把我们的理念、好的产品介绍给顾客；同时也要重视我们的伙伴，把伙伴们的福利做好，员工高兴了，顾客才会高兴。
疫情期间，店长和厨师长一定要多思考，要做好业绩提升，抓好产品和团队，和公司一起顺利度过疫情。
会议上，龙总就出品管理和现场管理做了发言。我们改变不了疫情，能改变的只有我们自己。
虽然我们无法预测疫情的走向，但当前我们能做到的是，通过管理提升品质，让顾客感受到吉布鲁的变化，让顾客爱上我们的产品，来一桌满意一桌。对品牌而言，最好的营销就是做好品质。
四川大区
坚持做顾客心中的A店
在四川大区的精进会上，何总公布了3月的赛马结果，并对四川区域40多家门店数据进行了分析。在3月的赛马中，南充店、泸州青年广场店、江油店、广安店等10家门店获得了赛马A店。
部分门店疲于赛马，对QSC没有引起重视，何总在会上再次对赛马机制进行了宣导，强调门店对赛马机制要有正确认知。
3月得A门店
店泸州青年广场店江油店
广安店射洪店仁和春天店
泸州万达店德阳广汉店
荆州万达店威远万达店
加油冲A！
袁总就门店运营工作提出了两个坚持，一是坚持产品的可吃性，门店管理者对此应有强烈的责任心，做好管理工作；二是坚持食品安全的永久重要性，袁总就此提出了在食品安全上要做好门店-档口-档口负责人的可查机制。
疫情当下，何总鼓励大家在疫情期间加强练兵，做好服务，重视细节，坚持做顾客心中的A店。
成都区域
餐饮是无数细节的堆砌
在成都区域精进会上，王总为大家公布了3月份赛马数据，七一广场店、龙泉万达店、锦华万达店等9家门店荣获A店。
餐饮是无数细节的堆砌。在分析评分数据时，有的门店因为仪容仪表、对讲机等基础项，QSC失分严重，导致最终赛马成绩不佳，王总特别提醒大家要重视QSC，做好细节，吃透赛马机制，避免基础项扣分。
3月得A门店
七一广场店龙泉万达店锦华万达店
凯德天府店银泰城店金牛万达店
锦江伊藤店双流空港店彭州店
加油冲A！
QSC裁判汇总报告中，除了提出上个月门店存在的基础问题，也指出了当前各门店出品参差的问题。在接下来的工作安排中，也对门店标准化出品做出了要求，店长、厨师长都要对出品负起管理责任，所有门店必须按照标准出齐品类。
会上，王总对近期的工作重点进行讲解，强调在疫情期间我们不能放松服务、员工培训以及QSC，优化人员配置，积极推广小吊梨汤、南美烤肉等新品，找一切方法做大业绩。
疫情之下，所有行业都在优胜劣汰，所有人都应该有危机感，拒绝消极心态，唯有迎难而上，才能迎刃而解！
重庆、贵州、达州区域
产品只能做加法，不能做减法
会上，周总对区域内3月的赛马数据做了公布，对各项得分进行了逐一点评，3月共有南川店、长寿店、贵阳印象城店等9家门店获得A店荣誉。
本次会议邀请到裁判组以及各区域总厨进行了点评。在菜品出品上，区域内门店存在凉菜的荤素搭配不是很合理，菜品出品时间节点未把握好等问题。
各门店管理应该引起重视，多收集顾客意见，真正做到让顾客觉得味道好。
同时，贵州区域侯总厨还指出产品只能做加法不能减少，淡季时在出餐量上加强把控，把菜品做精致，同一个区域，一定要保持产品品种统一，制作出品和标准统一。
3月得A门店
南川店长寿店贵阳印象城店
金港国际店合川店垫江店
贵阳云岩店贵阳观山湖店涪陵店
加油冲A！
会议最后，重庆区域周总进行了总结，对门店店长、厨师长提出了以下四点期望：
??要有危机感，对品牌、团队、伙伴负责
??不要有消极心态，比疫情更可怕的是管理者有了疫情的心态
??要有责任感，管理者要带头，要在岗监管
??要多思考，合理优化人员配置
2
新店开业
自贡东方广场店
4月24日，吉布鲁牛排海鲜烤肉自助（自贡东方广场店）盛大开业。此次自贡东方广场店在牛排、海鲜的基础上，新增自助烤肉这一品类。
丰富多样的菜品、贴心的服务、时尚的环境收获了现场消费者的一致好评，新增的自助烤肉也给食客朋友们带来了全新的自助体验！
3
食品安全
本周食品安全管控部部长范老师食品安全专员岳智斌、刘松林、肖芳、苏浩对成都片区、重庆片区、眉山、雅安、绵阳、德阳进行巡查。
绵阳经开万达店库房摆放较为整齐
对于近期疫情，各个门店都很好地进行了防护措施，对于门店员工们的健康情况需要多加重视，每日的晨检也要仔细，各项台账记录要及时完善，工作中也需要时刻提醒员工们的随手操作，对于食材的规范收纳与存放，定期检查门店各设备设施的使用情况与清洁。
绵阳经开万达店库房摆放较为整齐
开州店，各档口收餐较规范
食品安全小常识
1、食品标签的内容主要有哪些？
食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。
2、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要在哪些地方？
亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素。苯并花主要发生在烟熏和烘烤食品中；亚硝胺类化合物存在于烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、灌装食品、不新鲜食品；黄曲霉素毒素多存在于发霉玉米中。
3、“三无”食品是指什么？
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
4、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些？
主要有铅、汞、镉。
5、不安全食品中的“四大杀手”是哪些？
吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。
6、儿童吃无铅皮蛋有害吗？
“无铅皮蛋”只是铅的含量低很多。微量的铅对成年人健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。
4
感动征集令
5
企业蓝图
永远以积极乐观的心态
去拓展自己和身外的世界
——曾宪梓
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