人体想要保持身体健康关键食材得挑好，新鲜食材的挑选就显得尤为重要，那么到底该怎样挑好菜呢？就接着往下看吧！
韭菜
市面上的韭菜大多按照叶子的宽窄分为两种，一种是宽叶一种则是窄叶，不太喜欢韭菜味道的人可以选择宽叶，宽叶的韭菜相对来说味道不是很重，而喜欢韭菜味道的人则可以选择窄叶的韭菜。但我们在挑选时应当注意如果韭菜的叶子过于宽大，那么就要小心购买了，因为这种韭菜可能是打过人工激素对人体有害的韭菜。
花菜
我们在选购花菜时大致注意两点即可，一是花菜的洁白度，最好的花菜是白色偏黄，没有其他异常的颜色，二是花菜的紧凑性，花菜的边缘部分没有松散。
生姜
好的生姜外表皮颜色较深，市面上的一些黑心卖家会用工业上使用的硫磺对生姜进行熏烤，经过硫磺熏烤后的生姜表面非常漂亮，颜色变成微黄偏白，而且厚实粗糙的表皮已经脱落。这种硫磺生姜人食用后会产生呼吸道疾病有的严重的甚至还会损害到人们的肝脏。
卷心菜
卷心菜最大的挑选方法就是看其的是否紧实，往往这样的卷心菜才是新鲜且富口感的，同时还要注意如果卷心菜的顶部特别突起尽量也不要购买，这样的卷心菜口感欠佳。
豆芽
在我们的生活中见到过很多化学豆芽的案例，那么怎么区分化学豆芽和正常豆芽呢？一是闻，抓起一把豆芽闻一闻有没有氨的气味（氨的气味很相似于厕所的味道），二是看，看看豆芽的底端有无须根。如果既有氨的气味又没有须根，那么这种豆芽就不要再购买了。
冬笋
对于冬笋的挑选其实很简单，就是观察冬笋表面的笋壳是由翘起，如果冬笋的笋壳翘起就表明这个可能是被硫磺熏烤过的，真正好的冬笋它的壳是不会翘起的
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