煲汤常备茨实分生熟,止夜尿要用生茨实,

本期导读：煲汤常备！茨实分生熟，止夜尿要用生茨实，原粒半粒有啥分别？

茨实，补脾又固肾。《神农本草经》认为，茨实具「补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明」等作用。茨实是睡莲科植物，产地众多，山东、黑龙江、江苏、吉林等，但以肇庆的产量最多，品质最好，而产自当地的茨实，又称肇实。

茨实分为生茨实及熟茨实两种，文记海味老板曾先生称，生茨实是新鲜茨实去除外壳后生晒而成，质感硬而实，当中有原粒，也有半粒，由于前者以人手逐粒剥壳，较花人力和时间；后者则讲求效率，利用机器去壳，因此价钱有所差别，加上原粒容易看到大小之分，价钱会贵一点，每斤约50元，半粒的则约40元一斤。

至于熟茨实，即制茨实，是经盐蒸制过，带咸味，由于方便煮透，因此熟茨实只得半粒而没有原粒。功效方面，生芡实无论半粒或原粒，均具补肾、除湿、止夜尿之效，熟芡实则有助健脾开胃。

购买原粒生茨实时，不妨记住两点，首先是看色泽，带红棕色的为靓货，若太过鲜艳，用鼻嗅一嗅，发现带酸味的，很可能是注入了过多硫磺。

为了防虫及防腐，大部分土特产都会注入硫磺，但由于熟茨实经盐制过，基本上不会生虫，因此不用担心含有硫磺。而选购半粒的生茨实，就以断面够白净，同时带粉性的为佳。