听说，当年慈禧太后为葆青春容貌，每日必会食用一款甜品——银耳羹。
今天，一条生活馆为大家带来一种当年慈禧太后也未必吃过的好食材——活耳，也就是鲜活的银耳，是现如今有了良好的保鲜运输储存条件才能吃到的新鲜美味。
新鲜摘取，胶质丰厚，短时间熬煮便能达到软糯嫩滑的口感，富含植物蛋白，超滋补哟～
图左为干银耳，图右为活耳
干银耳，在不能保鲜的年代是极好的。但经过水洗、浸泡、烘干、已经流失了很大一部分营养，烹煮起来也不易，煮前需浸泡1小时，熬煮又1小时以上，辛辛苦苦熬煮后可能吃起来还是脆脆的。
有无良商家为了干银耳更白更亮，会用硫磺熏制，而活耳就不会有这个问题。
拿起活耳仔细看看，色泽微黄，叶片半透，美得透着股仙气。一闻，竟还有股茉莉清香扑面而来。
活耳熬煮起来也比干银耳方便多了。泡发个10分钟左右，给一路颠簸的银耳补点元气，就能开煮了。大火10分钟，再转小火30分钟，立即就能吃上啦~
活耳是格外美味的，但背后却需要付出不小的辛劳。
这位拿着菌棒的中年人，便是这款福建古田活耳的种植者——阮以光。
他从小在古田长大，曾外出当了5年兵，回来便开始了银耳种植，一种就是36年，一晃眼今年59岁了。
阮以光说：古田这地方就适合种植活耳。
年均气温在14℃-20℃，气候温暖湿润。地形四面环山、空气清新、山泉流淌，水质还达到国家二级标准。
被山泉滋养长大的银耳，怎么会不好吃？
但有这得天独厚的气候条件，对于种植36年的阮以光来说，还是远远不够的。
种植基底是细长条的菌棒，一次只能种植三朵，每根菌棒只能使用一次。
菌棒里的材质，从最初的木屑，改进为加入棉籽壳、杂木屑和麦皮等等。
棉籽壳富含维生素等多种微量元素，能使银耳茁壮成长且更有营养。
干净的菌房也很重要，菌棒接种前，需经过℃以上高温蒸熟24小时，在无菌环境下接种后，送入干净的菌房，生长一周。
一周后，进菌房，剔除不合格的菌棒，剩下的健康菌棒定时喷上山泉水，直至15天左右才会长出小叶芽。历经45天，才能长成直径13-15厘米的一大朵。
每朵活耳约克，都是摘取当天发货的，为了保证它的鲜活度，特地留了点根部哦。
快递到家后，若是打算立即吃了的，可以放在冷藏室，一朵是六小碗的份量。
若一时间吃不完，则可以去根，装入保鲜袋，放入冷冻，可以保存两个月哦。
想吃的时候，随时拿出来解冻，泡发10分钟左右，就又能得到活耳一枚啦。
最后还为大家准备了银耳羹制作秘笈：
1.取活耳泡发10分钟，后清洗两遍；
2.去根部，把活耳撕成小朵小朵，不仅容易熬煮，吃起来也方便；
3.锅中放冷水，没过活耳1-3厘米，大火10分钟，转小火20-30分钟，就可以出锅啦。
可以根据喜好，加入温润补血的红枣、清凉解火的莲子或百合等等。
对了，千万别忘了冰糖哦，否则就不算是慈禧太后御用滋补“甜”品了吧。
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