相传明朝郑和率船队三下南洋，出海时间太长，船员们思乡心切，乡愁浓郁，归心似箭。一天郑和在岸上发现一种奇异果子，就带回与大伙一起品尝，许多船员吃后对这种水果称赞不已，思乡的念头竟一时淡化了。有人问郑和，这种果子叫什么名字，他随口答到：“流连”，取对祖国大陆“流连忘返”之意，寄托思乡之情。榴莲与流连同音，后来人们就将它称为“榴莲”。
另一种说法是它从缅甸的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴莲树，由于年和年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。
榴莲在东南亚地区被称为“水果之王”，它有独特的像洋葱与硫磺混合的刺激性气味，不喜者却觉得很臭，喜欢的却趋之若鹜。那这种特殊的浓烈的气味到底从何而来？
榴莲以它独特的既臭又香的气味区别于其他水果，因它既臭又香。有人见了榴莲就退避三舍，有人却对榴莲趋之若鹜，这就是“气味之王”榴莲。有人形容它像是硫磺和洋葱的混合气味，也有人感觉像松节油和洋葱的混合气味。
据一份发布在《自然遗传学》（NatureGenetics）杂志上的研究报告指出，科学家已经破解了榴莲基因。
据了解，研究人员确定了负责果实味道基本元素的基因，它们是硫化合物的挥发物。已经确定的是，这些基因在榴莲的成熟期会被激活。形成榴莲气味的重要成分的可挥发性硫化物，它们常被描述为硫磺味、臭鸡蛋味、腐臭味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。
著名的猫山王（MusangKing）榴莲品种具有大约4.6万个基因，大约是人类的两倍。
榴莲的祖先出现在大约万年前的白垩纪时代，和可可树有亲缘关系，由于榴莲的营养丰富，有“热带水果之王”的美称，民间也有着“一个榴莲三只鸡”的说法。
我们面对价格较高的榴莲，怎样才能从中挑选到一个美味的榴莲呢？
听
当榴莲成熟到一定程度时，榴莲的果肉和果壳之间会有空隙产生。敲击榴莲外壳有中空的声音时，或者摇晃榴莲时发出晃动的声音，说明榴莲可以吃了。
闻
榴莲还没有成熟时，会有类似青草的气味，而当榴莲熟了以后，会有浓郁的榴莲气味。所以可以闻一闻榴莲根部长柄处是否有较重的榴莲味。
捏
榴莲是呼吸跃变型果实，在榴莲的成熟过程中果壳上的果刺底色会逐渐由绿变褐，果刺也会变软。当你发现外壳上的果刺比较容易捏住靠近时，说明榴莲成熟了。
当购买到还未成熟的榴莲，回家可以用报纸包住榴莲，点燃报纸，待其燃完后再另用报纸包好，放于温暧处，24-36小时后能闻到香味证明已经成熟，想吃榴莲时，提榴莲起来在地上轻摔，摔出裂口，然后撬开裂口即可食用。
在诸多泰国出口的水果中，泰国榴莲的出口量始终居于出口水果的首席地位。泰国榴莲的主要产地是泰国的东部和南部，榴莲的生产面积已每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴莲的需求。泰国榴莲有四个主要市场：当地市场（泰国的东部），其余省份市场，曼谷市场以及出口市场（国外市场）。根据不同的市场，泰国榴莲有不同的营销结构。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbhl/3244.html
