杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。
杏子成熟鲜杏除少量上市销售和部分农民自食外，大部分由农民按土法晾晒制干，不仅卫生条件和杏干品质较差，杏子的损失15%至30%。据测算，如果是整个杏子烘干，传统自然晾晒制干需要15天至20天，而使用空气能热泵烘干机进行烘干只需2-3天，利用空气能热泵烘干制成的杏干比普通杏干价格平均提高了2至3倍，同时也拉动了鲜杏收购价格。相比于传统自然晾晒而成的杏干，热泵烘干系统不仅耗时短，实现无人值守，而且制成的杏干品质好、价格高。
杏子杏子烘干工艺流程：
原料的选择→清洗去核→（熏硫）→烘干→包装。
杏子烘干工艺（参考）
原料的选择和处理：选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实为原料。
杏子清洗去核：剔除残破及成熟度不适宜的果实，按大小分级、使用气泡清洗机或毛辊清洗机进行清洗后，用全自动去核机进行去核切瓣，可切两半、四瓣、六瓣。切分后，将果片切面向上排列在筛盘上，不可重叠。
杏子去核切瓣熏硫：将盛装杏果片的筛盘送人熏硫室，熏硫3～4h。硫磺的用量约为鲜果重的0.4％。在熏硫前用3％盐水喷洒果面，有防止变色和节约硫磺的作用。熏硫良好的杏果片，其核洼里应充满计液，干制后的成品能保持鲜艳的金黄色或橙红色。
杏子去核切瓣烘干：
第一阶段：温度36度，湿度50%，升温后恒温共5小时；
第二阶段：温度45度，湿度45%，升温后恒温共8小时；此阶段物料出水比较大，如烘干热泵排湿能力不够，需要开强排口进行排湿；
杏子烘干现场第三阶段：温度50度，湿度40%，升温后恒温共20小时；
第四阶段：温度58度，湿度30%，升温后恒温共20小时；
第五阶段：温度65度，湿度18%，升温后恒温共18小时；
杏子烘干后包装：杏干的适宜水量为16％～18％，烘干率为5：1，烘干后的成品放在木箱中回软3～4个小时，将色泽差、烘干不够以及破碎的拣出(进行再加工或另外分级)，即可包装
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