硫磺熏过的银耳怎么分辨？牢记“一看二闻三摸”，轻松挑选好银耳
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『硫磺熏过的银耳怎么分辨？牢记“一看二闻三摸”，轻松挑选好银耳！』
银耳也叫雪耳、白木耳，有“菌中之冠”的美称，它的营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等，其中氨基酸多达17种，常吃银耳对身体有益。
由于银耳的颜色、口感、功效都与燕窝相同，但价格却非常便宜，所以它也被称为“穷人的燕窝”，可以增强免疫力，扶正固本。市面上常见的银耳都是干货，保存时间长，所以很多家庭都会备一些干银耳，可以煲汤、凉拌，脆嫩爽滑。
随着人们对健康越来越重视，银耳的保健价值高，也越来越受欢迎，购买的人也越来越多。
因此，一些人看到了商机，市面上出现了一些硫磺银耳，就是用硫磺把银耳熏一下，不仅颜色更洁白，保存时间也更长，但这种银耳吃了对身体有害，所以不能买。
那如何才能买到优质的银耳呢？下面我和大家分享一下挑选银耳的小妙招，牢记3点，轻松分辨硫磺熏过的银耳。
硫磺熏蒸，是一种传统的食品加工手段，已有悠久的历史，经过硫磺熏制的银耳洁白无暇，卖相更好，而且防虫防霉效果良好，因此就大大延长了保存期限。
采用硫磺熏制银耳，会产生一种物质，就是二氧化硫。只要方法得当，残留量在国家允许的范围内，对身体是没有危害的。但一些人为了加强效果，会增加硫磺的用量，残留的二氧化硫就超标了，就会危害身体健康。
二氧化硫超标，人体会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的会损害肝脏、肾脏，不能买。
被硫磺熏过的银耳，发生了一些变化，所以通过看一看、闻一闻、摸一摸就能分辨。
1、看一看
正常银耳的颜色白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整，光泽度高。表面没有霉变、不含杂质，也没有虫蛀。如果颜色特别白，八成是被硫磺熏过。所以买银耳，最好选择白中带黄的，这样的一般比较好。
2、闻一闻
优质银耳闻起来没有任何异味，如果有酸味、臭味，说明坏掉了。银耳被硫磺熏过后，残留了二氧化硫，这种物质具有刺激性的臭味，所以一闻就知道了。
3、摸一摸
优质银耳的胶质、维生素含量较高，所以泡发后很有韧性，用手折一下是不会断的，而且比较光滑，不发黏。
通过这3个技巧，我们就能买到没有熏过硫磺的优质银耳。
如果银耳的颜色也正常，也没有任何异味，但还是担心被硫磺熏过怎么办？方法很简单啦，就是用清水浸泡1个小时，再反复清洗多遍后使用。硫磺属于水溶性毒素，可以溶解于水，所以用水浸泡能有效去除残留的二氧化硫。
银耳汤黏稠爽滑，受到人们的喜爱，但很多人都煮得不黏稠，怎么才能让银耳快速出胶呢？
银耳用冷水泡发，泡发后尽量撕成小朵，大火煮开后小火慢慢煮，20分钟就出胶。银耳最好是现吃现泡，不能过夜，容易滋生细菌。
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