泡银耳，用冷水还是热水？“10人有8人”都做错，难怪银耳不出胶
进入秋季后，这天气是一天比一天凉，尤其是一早一晚，出门都得穿长衣长裤，而除了外在的保暖外，人们在饮食上也会进行调整，有不少人都开始了煲汤，要不就是做各种滋补的美食，而在这些营养美食中，最受欢迎的那还得是银耳汤，很多女性隔三差五就会做上一锅。
银耳，作为大家生活最常见的菌类之一，也是人们公认的养生佳品，其原因就在于银耳的营养价值，银耳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，就连氨基酸种类都高达17种，其中有7种是人体必备的，因此银耳也是有菌中之冠”的美称。
而经常吃银耳不仅能补气血、增强抵抗力，还有美容养颜的功效，滋阴润肺的作用，因其功效可以和燕窝进行媲美，银耳还有着“平价版燕窝”的称呼。
但俗话说得好“外行人吃燕窝，内行人吃银耳”，一般会吃的人，在秋季多以银耳羹为主，而说到这就不得不提一个，让很多人都犯难的问题，就是自己制作出来的银耳羹，不仅出胶少，这吃起来也不浓稠，口感一点都不好。
除了这点外，大家对泡银耳也是有很大疑问，到底是用热水泡还是用冷水泡，并且是10个人做有8个人都会做错，难怪银耳不出胶，那今天小编就来和大家分享一下，银耳到底怎么做才会出胶，口感才会好吃。
挑银耳
想要银耳的口感比较好，这挑银耳就需要注意，一般大家在买银耳时，多数都是干的，很少有鲜银耳，因此人们再买的时候，很容易挑选到用硫磺熏过的银耳，这种银耳经常吃，对身体是没有什么好处的。
而区别是不是硫磺银耳，就需要看银耳的颜色，好的银耳呈现淡黄色，还伴随着淡淡的芳香味，反之如果银耳过白，就很有可能是用硫磺熏过的，这种银耳就是在便宜也不要买。
还有就是大家最好选择稍微带韧性，并且是那种朵大还完整的，因为好的银耳用手捏不会碎，而不好的就容易碎，或是表面过干过湿的也是不建议购买的，让大家挑选朵大完整的，则是因为这种银耳生长时，等到了充足的营养，口感会更好，也容易出胶。
泡银耳到底用冷水还是热水？
接下来要回答的就是这个问题，究竟是用冷水还是热水呢？答案告诉你：是要用冷水！
很多人在泡银耳时，想要加快银耳的泡发，就会选择用热水，但其实这种做法是错误的，银耳在用热水泡时，不仅不会加快速度，反而让银耳的营养流失，同时还锁住了里面的胶，让你不管怎么熬，银耳羹都不好吃。
因此大家在泡银耳的时候，一定要用冷水，并且是要提前3-4个小时浸泡，这样才能充分将银耳泡发，而这样泡发出来的银耳，在熬煮的适合非常容易出胶。
除了充分泡发外，大家在浸泡时，也有一点需要注意，就是要将银耳根冲下，这样才能保证银耳全都浸泡在水中，泡发得更彻底。
煮银耳用冷水还是用热水？
上面回答完大家泡银耳的问题，接下来要解答的就是煮银耳，大部分人在煮银耳时，会等水开后再放银耳，其实小编想告诉大家，这种做法是错误的，用热水煮银耳，高温会锁住银耳的胶质，这样不管怎么煮，都不会出胶，口感也不是很好，这也是为何10人做有8人都做错。
而正确的做法，是将银耳撕成小朵，撕得越小越好，之后再冷水下锅，这样才能保证银耳受热均匀，能更好地熬出胶质。
并且大家在熬煮时，要一次加够水，如果二次放入冷水，冷热相交，也是容易将银耳的胶冲散，从而导致它的口感变差。
推荐美食：红枣银耳羹
上述说了泡银耳和煮银耳，这最后我再和大家分享一道有关银耳羹的美食，那就是红枣银耳羹，红枣和银耳堪称黄金搭档，既能滋补身体还有美容养颜的效果，不管多忙，秋季都要记得常吃它哦！
所需食材：红枣、银耳和冰糖
1.提前4小时将银耳放到冷水中充分泡发，待到泡好后，将银耳去根，掰成小朵，然后冷水下锅。
2.大火烧开后，转小火慢煮，然后将红枣放进去，大约熬煮2个小时，等到银耳的胶熬煮出来后，就可以关火了，将冰糖放进去，搅拌一下就能出锅了
3.趁热来上一碗，软糯香甜又可口，好吃营养高，女性、老人、小孩在秋季都可以经常吃哦，对身体是真的好。
温馨提示
①：在熬煮的时候一定要记得最后放糖，因为提前放的话容易造成糊锅。
②：另外就是银耳羹不能放时间太长，最好是当天煮当天吃，时间过长或是隔夜的话，再吃的话会容易中毒。
当然如果你觉得熬煮红枣银耳羹比较费时间，自己没有空去制作，还不想订外卖的话，小编是为大家找到了一款免煮的红枣银耳羹，就是这个海福盛红枣银耳羹。
它选用优质食材，经过2小时精心熬煮，之后再用冻干技术保存好，每一块就是一碗银耳羹，想吃得适合拆开一包，倒上热水等待片刻就好了，简单方便又快捷，让你无需开火就能喝上银耳羹，软糯香甜营养高，特别适合上班族、学生党。
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