我想每个人都在电视上看到过关于漂白食物的新闻，比如一些漂白面粉，漂白凉皮，漂白银耳，漂白马铃薯等。如今各种网络媒体对这种食品漂白的行为进行了大力宣传，大家对漂白食品也有了一定的了解，知道漂白食品对身体的危害是巨大的，但很多人对漂白食品也是一知半解，有时还会不自觉的上钩。现在我们就来聊聊那些食物漂白的事，好了，让我们一起来看看吧！
本论文要点
为什么商家喜欢吃漂白食品？
食品的加工过程及其危害？
怎样识别漂白食物？
这个相信大家都很明白，漂白食品源自于我们中国人对白化的追求，大家从各种直播平台上“美女”的打扮上就可以看出，几乎所有的人都是在脸上涂的特别白的化妆品。这些都体现了中国人对白色的审美观和固有认知：白色代表干净、整洁、优质。
与此同时，许多食物都有氧化或褐变的过程，如果不进行漂白，食物就会在储存或销售过程中失去色泽。例如某些果蔬，其内含的多酚类物质有较好的抗氧化性，但随着时间推移，这些物质会变褐变黑；还有一些成品食品，容易发生美拉德反应，这种反应会产生淡褐色的颜色。
当然，也有一些产品由于本身含有色素而导致其色彩不美，这种情况我们不多说了。
不管食物是因为某些颜色的原因，消费者从骨子里就不喜欢不好看的食物，所以自古以来，人们就发展出许多食品漂白的方法，但这些方法中的大部分是有害的。
首先，我们采用传统的方法，也叫熏硫法。这是最古老也是最传统的方法。它的具体操作是利用硫磺等物质燃烧产生二氧化硫，然后用它熏蒸食物。这样做既能抑制美拉德反应，也能抑制褐变反应。但这种熏蒸方法根本控制不了二氧化硫的残留，常吃对呼吸道、食道刺激较大，甚至会引起免疫功能下降等后果。近十多年来，随着相关法律法规的健全完善，该工艺已基本被淘汰。
二是还原剂浸出法，目前主要采用亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等。该方法的原理与熏蒸法相似，但优点是残留量易于控制。目前我国已允许亚硫酸盐作为食品添加剂，只要控制好浓度和用量，一般不会对人体造成伤害。这儿要谴责一些商家故意增加漂白剂浓度，以次充好的恶劣行为。
三是用过氧化苯甲酰、过氧化氢等氧化剂对食品进行漂白，通常用于面粉、椒凤爪等食品上。这类漂白剂危害较大，也较为复杂，我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品工业加工助剂在食品中不能直接使用，食品成品和保健食品中不能有过氧化氢残留。
如何识别漂白食品？
食物安全与身体健康息息相关，漂白食物虽然美观，但无疑对身体健康有害，银耳，竹笋，面粉也并非越白越好。现在我们将学习一些识别漂白食物的方法。
一是看光泽。漂过的食物，常有不正常的白皮，白得发亮，所以在选购时要注意选择不正常白皮和不正常白皮的食品。
其次是材质。食品经浸渍和熏蒸后，表面往往纹理较浅，所以在选购时应选择表皮纹理清晰，非特别光滑的品种。
三是闻气味。有些食物常经硫磺熏蒸后会有一些特殊气味，也有一些不法厂家在生产面粉或米粉时使用吊白块(甲醛的次硫酸氢钠)来增加白色的气味有一定的刺激作用。
总之，我们在购买食品时，应该摒弃错误的选购观念，不应以“白、亮”为唯一标准，多观察，多向有经验的人请教，以免购买不合格的有害食品。
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