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跟常吃的香菇、杏鲍菇等相比,很多人对竹荪不太了解。其实,竹荪不但香味浓郁、营养丰富,还有很多独特的健康功效。因为味道鲜美,竹荪自古就被列为“草八珍”之一,现代研究发现,竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用真菌,菌体中含21种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸。此外,竹荪中还含有生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分,药理学研究表明,竹荪提取物可减少腹壁脂肪的积存,而且还有降血脂、抗氧化、增强免疫力以及保护肝脏、抗辐射等作用。云南苗族人患癌症的几率较低,这可能与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。国内外目前对竹荪多糖生物活性的研究比较多,发现其具有一定的抗肿瘤活性。干竹荪比较单薄,泡发时间不宜太长,8分钟左右即可。竹荪的网可以吃,不必去掉。竹荪吃起来很脆,泡发后和鸡汤等一起烹煮,非常鲜美。竹荪又名竹笙、竹参,以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。竹荪又被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能,是食、药兼用的理想天然保健食品。竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。功效:1、滋补强壮、益气补脑、宁神健体2、保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存3、抑制肿瘤4、提高人体的免疫抗病能力竹荪挑选看颜色:要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。看大小:挑选竹荪时应选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。看有无虫蛀:要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。竹荪吃法竹荪虫草乌鸡汤材料:乌鸡1只、竹荪15g、虫草花、枸杞适量、生姜做法:1、用盐水浸泡竹荪,去菌盖头,虫草花泡洗干净;2、乌鸡洗净放入砂锅内加水,再放虫草花、生姜、竹荪;3、炖10分钟,出锅前10分钟,加入适量盐调味即可。竹荪山药小排汤材料:竹荪、山药、姜片、料酒、食盐。做法:1、小排放入锅中焯出血水洗净。2、竹荪在淡盐水中浸泡10分钟左右剪去头部和网状部分。3、山药去皮切块放入冷水中浸泡捞出。4、锅中加入适量水,加入生姜、小排,淋入料酒。5、大火烧开转小火烧至小排熟,加入山药。6、烧煮10分钟后加入竹荪,加入盐烧3分钟左右即可。

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