大家好，今天小编为大家介绍一种格外芳香的吃食，那就是百合干。百合干是由鲜百合干制而成，可代替鲜百合常年供应，是我国传统的土特产品之一。除供国内需要外，还远销港澳地区和东南亚各国。
一、百合干的产地和品种
我国生产鲜百合的主要地区有浙江、江苏、江西、湖南、湖北等省。近年来贵州省及上海市崇明县也有少量生产，但加工百合干的地区则集中于浙江湖州、江苏宜兴和湖南邵阳、隆回、岳阳、华容、泪罗、江、新化等地。湖北、贵州两省亦有加工。鲜百合有卷丹、小卷丹等品种，干制后统称“百合干”。湖南的一般百合干，当地概称“荣百合”。
龙牙百合干片长、弯曲、色白，质糯，品质优良，主产湖南涟源、新化，大部分出口，岳阳、华容、泪罗、江也有生产。
二、百合干的采收加工
（一）朵收加工百合干所用的鲜百合，须延至9-10月待茎叶枯萎，地下鳞茎老熟后朵收，对制干有利。（二）刹片将地下鳞茎的外面泥沙去掉，一片一片刹开，成单片状。（三）洗净剔去表皮、老片、碎片、杂质，将质好完整的鳞片用水洗净。（四）烫源洗净后的鳞片放到沸水中烧煮3-5分钟，使馈片肉质呈透明状，注意不宜过生或过熟，否则均会降低质量和成品率。（五）冷却、日晒烫漂后的鳞片，立刻放入洽水中洽却，然后捞出日晒。一般经过天日晒，干为度。（六）嚣制为了使色泽洁白，日晒牛天后，移入密封的熏房内用硫磺熏1-1.5小时，次日出房。硫熏不合食品卫生要求，面需研究改进。（七）再晒或烘焙需后鳞片，再进行日晒。如逢雨天或日晒不够，则须烘房焙干。干燥后即成为百合干。百合干也可碾粉后制成百合粉。
三、百合干的规格质量
（一）收购规格
一级：白净，片厚均匀，无焦头，无锈斑，无嫩蕊，无老皮，无碎屑泥杂，无生片，无熟片。
二级：碎屑不超过2%，稍带焦头，其余同一级。三级：碎屑不超过5%，色白略带黄，片不均匀，有部分焦头，嫩蕊，略带老皮。四级：碎屑不超过8%，色黄白，片均匀，带焦头、嫩蕊和老皮。以上均需干燥。
（二）销售规格（上海）浙江、江苏所产的百合干都以统货价格出售。
湖南百舍干分四个等级。一级：色白光泽好，片厚均匀，无杂质，无碎屑。二级：碎屑不超过2%，稍带焦头，其余同一级。三级：碎屑不超过5%，色略带黄，片不均匀，有部分熟皮，无老皮、嫩蕊、杂质。四级：碎屑不超过8%，色黄白，片均匀，带焦头、嫩蕊和老皮。
四、百合干的商品检验
（一）品质要求百合干要求身份干燥，色白净有光泽，片张肥大均匀、无老片、焦头、黑片、生片、熟片、少碎屑，无虫蛀。
（二）鉴别方法1.看色光：白净，有光泽，质好；色白带黄，灰暗质次；色黄或有焦斑点，质更差。2.辨干潮：手捏百合平易碎，声脆，身干；有韧性、表明身潮。3.察片张：要求大而均匀，肥厚，质好；小而不匀，片薄，质次；过大过厚，属老片，过小过薄，属嫩片。4.筛碎屑：百合干硫熏后，一般身份较干，片张易碎，可通过筛扬，测算其碎屑杂质比重。
五、包装、运输、贮藏
产区一般沿用麻袋包装，但魔袋不耐压，使百合干易碎，改用箱装，有利于商品保质。运输除必须注意的共性要点外，应着重防压避碎。贮藏除要求仓库干燥凉爽和其他共性要点外，着重堆装不要过高，注意检查，防潮湿，防虫蛀。
今天小编为大家介绍几种和百合干有关的食物。百合莲花汤做法：干百合、干莲花和黄花各用温水洗净，放入盆中加水，蒸后加入糖粉，然后蒸糖粉即可。早晚空腹喝。功效：此汤具有润肺、养神、养颜、美容的功效。百合，别名野百合，字百合，睡莲，用它做汤，用它做一道美丽的菜，像香味一样美味，对皮肤友好。绿豆百合粥原料：优质梗米50克，青豆50克，百合干15克，大枣10克，方法：1.米饭用清水轻漂1次，绿豆、百合洗3次，大米饭洗去核，放入一个高压锅；2.加水-毫升，用米饭煮至顶部空气，盖上盖子继续用小火煮20分钟。3.停火后，不要打开盖子，自然冷却。
清莲蓬汤材质：鲜莲1朵白莲38g干百合38g炒扁豆38g红豆38g调料：盐适量。方法(1)用3碗水将所有材料煮约2小时，盐调味料准备好。(2)挖出荷塘里的莲子吃。
每克百合干含蛋白质4克，糖29克，脂肪0.1克，热量千卡，以及钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C等。百合干在食用时，先用冶水浸发，然后撕去外层薄膜，洗净后可单独煮汤，也可和红枣或绿豆同煮成汤，加糖食用，风味可口。夏日作羹煮食，有消暑解渴的清补作用。百合干药用有润肺止医，清心安种的功效。好了，今天就给大家说到这里了，欢迎大家留言讨论。
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