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我们都知道阿胶的功效,补气血,但是纯阿胶太贵了,一般我们是不会去买很多的。又怕买到假的,得不偿失。今天小编教大家自己在家熬阿胶糕。它是“穷人的阿胶”,每天吃一片,气血双补,体不寒手脚都暖了!阿胶糕制作起来其实并不难,而且材料也很常见,在超市就可以买到。自己动手制作,真材实料、干净卫生。马上过年了,自己熬一大锅阿胶,做好了送妈妈、送亲戚、长辈都是不错的礼品。下面分享详细的制作方法,有兴趣的小伙伴和小编一起做吧。

自制阿胶糕

By玉儿小厨房

配料:

阿胶克、黄酒毫升、核桃仁克、芝麻克、红枣片克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖克、干玫瑰花瓣随意

烹饪步骤:

1.将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时(本菜谱直接泡的阿胶块,泡了72小时)。

2.准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟,也可以用平底锅小火炒熟。

3.冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末,也可以直接购买冰糖粉。

4.另外准备好一会装糕的浅盘(我用的是浅口7寸四方面包烤盘)并垫上油纸。

5.将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

6.大火烧开后转小火慢慢熬(一定要不停搅拌)。约30-40分钟左右,提起铲子,阿胶液体会挂在铲子上而不滴下(即俗称挂旗)。

7.依次加入枸杞、大枣和葡萄干。

8.加入核桃仁。

9.搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀(黑芝麻一定要最后加入,否则会搅不动)。

10.一定要搅拌均匀。

11.搅拌均匀装入容器中,并用木勺压实(勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶)。

12.也可以撒上玫瑰花瓣(要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压,否则会不粘合)自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

13.取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好,按需食用,可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

烹饪小贴士:

1、看红枣蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,说明果肉已经被虫蛀了。2、手攥着红枣,感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的,是佳品;手感松软粗糙的尚未干透质量则较差;湿软而粘手的,表明很潮不能久贮。3、剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。4、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。

大家学会了吗?

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