中国黄花菜之乡——湖南祁东
祁东县是湖南省衡阳市辖县，地处衡阳市西南部、湘江中游北岸，因县城在祁山之东而得名，是著名的“中国黄花之乡”。
祁东气候温和，具有四季分明，作物生长期长，热量较足而不稳定，雨量充沛等特点。
祁东地形大部分是丘陵和少部分平原构成。平原地区主要分布在湘江、白河、祁水沿岸和丘陵山区的垄间，一般由第四纪松散堆积物组成，土层较厚，质地肥沃，地势开阔，光、热、水等条件较好，适宜种植祁东黄花菜。
黄花菜古名忘忧，属百合科萱草属多年生草本植物，在我国有多年的种植历史。此菜含有丰富的维生素和矿物质，色泽浅黄，干鲜可食，柔糯嫩滑，味道鲜美，它还有很高的药用价值，具有补血益脑、滋阴健脾、明目解热等功效，且有活血降压、抗衰老等作用。
黄花菜是药食同源
1，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2，黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、色斑消退、增添美容。
3，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4，黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱、更年期的女性可以常吃。
5，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6，黄花菜中的有效成分，含抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的挑选与鉴别
1，颜色区分
颜色亮黄，条长粗壮，粗细均匀为上品;颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一有泥沙的为下品。
2，闻味道
闻黄花菜的气味，清香味浓郁为上品，有霉味者为变质品，有硫磺味者为熏制品。
3，手感(干度)
用手抓一把黄花菜，手感柔软有弹性,松开后随即松散的是原干货；松开后黄花菜不易散开是水分含量高；若松手时有黏手感已经变质。
祁东特有的自然环境，种植的黄花菜的特点:
1，菜条中间草青色，两头褐绿色。
2，颜色均匀有光泽。
3，条形粗壮，肉质肥厚。
4，气味浓郁芬芳，口感甜。
5，长度10至15厘米。
6，年8月原国家质检总局批准对“祁东黄花菜”实施地理标志产品保护。
“中国黄花菜之乡”——祁东，历来是一个以发展种植为主的农业大县，黄花菜产业是县域农业第一，今天的祁东四处绽放着黄花菜产业的勃勃生机，黄花菜也成了名副其实的“黄金菜”。
截至年底，祁东“一枝花”种了多年，黄花菜种植面积达16万亩，菜农40万人，产量和销量约占中国的70%以上，价值20亿元。是全国面积最大的黄花菜种植地，产品远销20多个国家和地区。
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