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凉风有信,秋意渐浓,进入秋天之后,我们的饮食习惯也应随着季节的变换而改变。由于秋季比较干燥,应该多吃一些“白食”,即白色的食物,有助于我们进行秋日的养生进补。另外“夏主心,秋主肺”,而肺应于秋,与白色对应,所以秋天吃白色的食物,还有助于舒缓秋燥,滋阴润燥。下面分享5种应季的“白色蔬菜”,感兴趣的朋友不妨安排上吧!

1、莲藕

功效:秋天正是莲藕丰收的季节,干燥的天气多吃一些莲藕可以清热、润燥止渴,而且莲藕的膳食纤维比较丰富,可以促进我们人体的新陈代谢。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕,一般9孔的莲藕比较雪白,其中水分含量也比较高,适合清炒,属于脆藕;而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多,淀粉含量高,水分相对较少,吃起来会比较软糯,属于粉藕,一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。此外,莲藕的营养价值也是极高的,最为突出的就是含铁量高,多吃莲藕可以补充铁和维生素,是适合女性朋友常吃的食物。

挑选方式:挑选时可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

2、山药

功效:山药是秋季常见的一种食物,而且非常的滋补,营养价值也很高。它的主要品种有:淮山药、铁棍山药、脆山药等。山药是一种既可作为蔬菜又可作为主食的食材,即可炒制当菜品,还可蒸熟当主食。为了保留山药的营养,可以直接蒸熟,爱吃甜口的伙伴,还可以蘸一些白糖来搭配,糯口又清甜,真的比大鱼大肉都要好吃,对于牙口不好的老人来说,最适合不过了。另外,秋季多吃山药可以补充身体所需营养,同时还能去秋燥。

挑选方式:挑选山药时,切记要看山药表面绒毛的多少,如果绒毛短小且很多,就说明这样的山药皮很厚,肉很少,吃起来不美味;而山药表皮又毛又细又长,还没有那么密集,就说明这种山药的外皮很薄里面的肉很饱满,含水量较多,营养成分更高。

3、菱角

功效:菱角是一种水生植物,秋后成熟的它,蒸熟后剥开食用非常美味,深得人们的喜爱。它的外形像牛角一样,外壳也非常坚硬。鲜嫩的菱角外壳颜色是黄色的,菱角长老后的外壳是黑褐色的,但是它的肉质都是雪白色的,是秋季不可错过的“白色”蔬菜。另外,菱角可以直接生吃,也可以煲汤、炒菜以及蒸食,新鲜的菱角蒸熟后,含有的淀粉、蛋白质、葡萄糖以及不饱和脂肪酸等营养成分容易被人体吸收,对于脾脏来说,有补益效果,日常消化不良的人群,吃些菱角有助缓解。

挑选方式:由于菱角外壳坚硬,食用时不容易剥开,建议先找到中心突出点,用小刀慢慢切入,然后将小刀往左右两边割开,最后将菱角壳往上翻,最后握住两个角往外剥就可以了。

4、百合

功效:百合也是秋季上市的蔬菜之一,在多数人的印象中,百合就是一种花,却不知道它同样也是非常好的一种食材。百合颜色为白色,可用于烹饪菜肴、粥和汤,是一种药食两用的食物。秋季气候干燥,人体内以及皮肤都容易出现缺水现象,而百合具有较高的润燥、润肤、清肺的作用,秋季常吃能够改善肺部功能,缓解皮肤干燥;另外,百合中的蛋白质、氨基酸、多糖这些物质还能够提高身体免疫力,对于增强机体活力有非常好的效果。

挑选方式:市场上的百合有黄的也有白的还有透明的,那怎么挑选百合呢?天然的百合应该是呈乳黄色的,一些不法商家为了产品卖相好、易保存,用硫磺进行熏制,消费者长期食用会对身体造成伤害。所以应该避免购买一些颜色特别白的百合干。

5、银耳

功效:银耳又称作白木耳、雪耳。营养价值很丰富,无论颜色、口感、功效都与燕窝相似,价格便宜,因此被称为“穷人的燕窝”,是不错的物美价廉滋补食材。银耳中含有类似于阿拉伯树胶的成分,有滋养皮肤角质层的作用。经常食用可以丰满皮下组织,让肌肤更饱满、细腻有弹性,因此爱美的女人多吃有很好的美容功效。秋季吃银耳有润肺滋养、润燥、降火去燥的作用。中医认为,银耳性平,味甘、淡,入肺、胃、能润肺滋阴,养胃生津。另外秋燥天,秋风起,空气中的尘埃多,容易被吸入肺部,这个时候多吃点银耳还有清理肺部的作用。

挑选方式:挑选银耳有诀窍,优质的银耳一般干净无虫蛀、无黑点、无杂质、有光泽感,如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感,则为陈年劣质银耳,建议不要购买;除此之外,新鲜的银耳一般肉质松软,富有弹性,干燥后质地较硬脆,用手掰容易掰断,所以购买前可以试一下这一方法。

以上就是适合秋季吃的5种“白色蔬菜”,而且都是秋季的时令菜,俗话说“应季而食好处多”,秋季错过简直太可惜!还在等什么,赶紧给你的家人安排上吧!



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