洋葱是经常吃的食物,常见的洋葱有两种一种是紫皮的,一种是黄皮的,那这两种洋葱有什么区别吗?哪种营养更高呢?小编非常喜欢生吃洋葱,洋葱口感清脆还点甜味非常好吃,尤其是吃一些油腻饭菜的时候,可以吃一些洋葱,那么,经常吃洋葱有什么好处?

两种洋葱有什么区别?

一,紫皮洋葱平时买的比较多一些,超市卖的也多,看上去很新鲜,汁液也足,但是紫皮洋葱有一个特性,就是口感特别呛口,如果我们切洋葱的时候,不立刻把洋葱泡到水里面,就会辣的眼睛流泪。所以紫皮的洋葱是不适合去做凉拌菜来吃的,它适合清炒或者炒肉炒鸡蛋,非常美味,用油爆香了之后,紫皮洋葱的呛口辣味就会消除很多,变得非常脆爽好吃。

二,白皮洋葱适合凉拌。我们去掉洋葱皮就能看到白皮洋葱里面一层一层的不是很厚,每一层都比紫皮洋葱要薄一些,而且白皮葱口感比较清淡,还带着微微的甜味。,所以这种洋葱就比较适合凉拌菜来吃了,比如常见的老醋花生,凉拌皮蛋等等,都可以用白洋葱作为搭配。

三,两种洋葱的保质时间不一样,白洋葱和紫皮洋葱它的保存时间有很大的差别,其中紫皮洋葱保质期比较短,放置久了之后会水分流失比较严重,本来肉质非常厚的洋葱每一片都比较厚实一些,但是经过时间长了,水分流失,每一层就变得非常薄,吃起来口感变差,所以紫皮洋葱买回来之后尽量的早一些吃掉,而白皮洋葱存放的时间就相对来说长一些,放一到两个月都没有问题,但前提是要放在阴凉通风的地方,不能暴晒。

从营养上来说,紫皮洋葱富含花青素,蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮和白皮洋葱高,但后两者胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。从口感上来说,白皮洋葱口感甘甜、肉质柔嫩、水分较高,适合鲜食、烘烤或炖煮;黄皮洋葱口感微甜,有些许辣味,适合生吃或者蘸酱;紫皮洋葱口感最为辛辣刺激,适合炒烧。

不管是哪种洋葱,表皮越干并带有茶色的纹理、包卷度越紧密的越好;同样大小,手感越沉的越新鲜;用手捏一下,越饱满坚挺的越好。洋葱适合放在低温、干燥的地方储存。

经常吃洋葱有什么好处?

杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

促进胃肠蠕动,帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。

降血压

洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

降血糖

洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

改善便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。

在生活中洋葱是非常好的养生食材,好吃好处又多,洋葱可以降血压,降血糖,改善便秘,预防癌症等功效。



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